• Recheio
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média ralada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Massa
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • Cobertura
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 50g de queijo tipo parmesão ralado
  • para untar
  • óleo

  • Recheio
  • Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate.
  • Dissolva o amido de milho no leite, junte o sal e acrescente à mistura.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Massa
  •  Bata no liquidificador , o leite, o óleo, os ovos e o sal por dois minutos. Junte o amido de milho e o fubá e bata por mais três minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea.
  •  Deixe descansar por cinco minutos.
  •  Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro).
  •  Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  •  Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa.
  •  Reserve. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa.
  •  Repita a operação até finalizar massa e recheio.
  •  Reserve.
  • Cobertura
  •  Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola.
  •  Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela.
  •  Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
  •  Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  •  Sirva em seguida.