• 600 g de batata cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • sal a gosto
  • Molho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 40 g de margarina
  • 1/2 litro de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve
  • 200 g de queijo mussarela ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado

  • Modo de Preparo
  • Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.
  • Reserve.
  • Molho
  • Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o Molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve Untecom margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.